Jambon "Bellota" DO Guijuelo

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Le Jambon "Bellota" DO Guijuelo. 

Le Bellota est un classique de la gastronomie Espagnole.

Les jambons ibériques "de glands" (jambon ibérique "de bellota") sont ceux obtenus à partir de porcs qui ont été élevés en liberté dans les pâturages et qui ont suivi un régime à base de glands et d’autres produits naturels tels que l’herbe ou les céréales.
La viande de porc ibérique est unique au monde grâce à la capacité génétique de cette espèce d’infiltrer la graisse dans le muscle. De plus, leur alimentation à base de glands et l’exercice qu’ils font dans les pâturages améliorent le processus et se traduit par une viande plus juteuse et plus aromatique.
  • La tendreté de ce jambon est exceptionnelle, il fond lentement dans la bouche au contact du palais. 
  • Le gras est infiltré dans la viande et les tranches de jambon ont un goût noiseté, intense et doux.
  • Ces jambons viennent de la zone de Salamanca, où le climat favorise un jambon de goût.
  • Le jambon bellota espagnol est un jambon de qualité supérieure. Très populaire, c'est un classique de la gastronomie espagnole.
  • Affinage et séchage traditionnels : 36 mois d'affichage vont permettre d'obtenir un jambon savoureux, onctueux et fondant.
  • 75% ibérique, 25% Duroc : ce mélange de race permet d'avoir un jambon avec plus de chair, plus de viande.

CONSEIL DE DÉGUSTATION :

  • Vous avez plusieurs façons de déguster du Jambon Bellota, notre préférée est en tranche fine “chiffonnade” à l'apéritif.
  • En Tapas avec un pain mouillé de sauce tomate ou de piperade, une fine tranche de Jambon et un guindillas
  • Voir nos idées recettes sur le blog de la “Team Mikelena"

CONSEIL DE CONSERVATION :

  • Avant la première dégustation, sortez-le de son emballage quelques heures avant la dégustation pour qu'il puisse respirer et retrouver alors toutes ses saveurs.
  • Si c'est un morceau (1/4 ou 1/2) :  Il faudra parer la première tranche,  nous vous conseillons d'appliquer une fine couche d'huile afin de protéger la chaire.
  • Une fois ouvert, il devra être consommé dans les 4 à 5 mois qui suivent.
  • Conservez votre Jambon Bellota dans un lieu frais et sec, idéalement dans le réfrigérateur dans un linge propre et sec ou du film alimentaire.

INFORMATIONS ALIMENTAIRES :

Ingrédients :

  • Jambon de porc ibérique bellota 75 %, sel, conservateur E-250, E-252

Valeurs nutritionnelles 100 grammes : 

  • Énergie Kcal : 1037 Kj - 247 kJ - Matières grasses : 11.2 g - Sel (g) :  4,37 g - Sucres : < 0,50 g - Protéines : 35.9 g - Acides gras saturés : 4,14 g - Glucides : 0,7 g.

Origine : Espagne.