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Le Jambon "Bellota" 50% Ibérique
Le "Bellota" est un incontournable de la gastronomie Espagnole.
Les jambons ibériques "bellota" (qui signifie "gland" en espagnol) proviennent de porcs élevés en liberté dans des pâturages boisés (dehesa) où ils se nourrissent naturellement de racines et d'herbes jusqu'à la période de "montanera" (octobre à février) où leur nourriture va se composer quasi exclusivement de glands.
La viande de porc ibérique est unique au monde grâce à la capacité génétique de cette espèce à infiltrer la graisse dans le muscle.
Leur alimentation à base de glands et les nombreux kilomètres parcourus dans les pâturages se traduisent par une viande fondante et très aromatique.
- 50% race Ibérique, 50% race Duroc : ce mélange de race permet d'avoir un jambon avec plus de chair, plus de viande que le 100% Ibérique
- La tendreté de ce jambon est exceptionnelle. Il fond lentement dans la bouche au contact du palais
- Le gras est infiltré dans la viande et les tranches de jambon ont un goût noiseté, intense et doux.
- Ces jambons viennent de la vallée de Los Pedroches, où le climat favorise un jambon de goût, fin et élégant.
- Le jambon bellota espagnol est un jambon de qualité supérieure. Très populaire, c'est un incontournable de la gastronomie espagnole.
- Affinage et séchage traditionnels : 36 mois
CONSEIL DE DÉGUSTATION :
- En tranches fines “chiffonnade” à l'apéritif.
- En Tapas avec un pain mouillé de sauce tomate ou de piperade, une fine tranche de Jambon et un guindillas
- Voir nos idées recettes sur le blog de la “Team Mikelena"
CONSEIL DE CONSERVATION :
- Sortez le de son emballage quelques minutes avant la dégustation pour qu'il respire et retrouve toutes ses saveurs
- Si c'est un morceau (1/4 ou 1/2) : Il faudra parer la première tranche, nous vous conseillons d'appliquer une fine couche d'huile afin de protéger la chaire
- Une fois ouvert, vous pourrez le consommer dans les 4 à 5 mois qui suivent
- Conservez votre Jambon Bellota dans un lieu frais et sec, idéalement en bas du réfrigérateur dans du film alimentaire
INFORMATIONS ALIMENTAIRES :
Ingrédients :
- Jambon de porc ibérique bellota 50 %, sel, dextrose, antioxydant (E-301), conservateurs (E-250, E-252), correcteur d'acidité (E-331iii)
Valeurs nutritionnelles 100 grammes :
- Valeur Energétique : 355 Kcal - Matières grasses : 25,06 g - Acides gras saturés : 8,45 g - Glucides : 0,10 g - Protéines : 32,15 g - Sel (g) : 3,86 g
Origine : Espagne - Sierra Morena
