Recette du Parmentier de canard
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La recette du " Un parmentier de canard " de Mélanie
Temps de préparation 20 minutes et cuisson 40 minutes en tout.
Niveau : Poussin
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 Cuisses de confit de Canard du Pays Basque (ou du sud Ouest :)
- 4 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 120 g de champignons
- 20 cl de lait
- 1 noix de beurre
- de l'Huile d’olive
- 3 pincées de Sel fin
- 1 c à café de gros sel
- 2 pincées de Piment d’Espelette
- de la chapelure (ou du fromage râpé)
Recette :
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et coupez les pommes de terre en 4. Lavez les et mettez les à cuire environ 30 minutes avec une cuillère à café de gros sel.
(Jusqu’à planter la pointe du couteau facilement dedans)
Pendant ce temps, découpez les champignons et l'oignon.
Émiettez le confit de canard.
Faites revenir les champignons et l'oignon a feu moyen environ 5 minutes puis y rajouter le confit de canard émietté.
Une fois tous les ingrédients bien dorés, éteindre le feu et mettre de côté.
Revenir sur l'écrasé de pomme de terre : une fois les patates cuites, égouttez-les, puis mettez-les dans un saladier, y ajouter une noix de beurre, 20 cl de lait tiède, 3 pincées de sel et 2 de piments de d'Espelette,
Puis écrasez le tout ... (si vous aimez un écrasé de pomme de terre plus liquide type purée, rajoutez du lait)
Il ne reste plus qu'a dresser le tout dans le plat de votre choix. Garnissez le fond du plat du mélange de canard, puis de l’écrasé de pomme de terre, rajoutez de la chapelure (ou du fromage râpé) et quelques copeaux de beurre.
Enfournez environ 10 minutes, afin de faire griller le dessus du Parmentier de canard.
Accompagnez votre "Parmentier de canard" d’une salade de jeunes pousses ou de roquette
Bon appétit
Dans cette recette nous avons utilisé :
- Le Confit de Canard de la Maison Arnabar :
- Du Piment d'Espelette AOP :
